古代由朝廷官方營建、主持燒制瓷器的窯場，統(tǒng)稱為官窯，其所燒制的瓷器專供宮廷使用。
五代、宋代、明代、清代官窯的窯址。
五代十國吳越錢氏宮廷壟斷越窯的部分生產(chǎn)，使得越窯有了官窯的特性。而北宋大觀、政和年間在汴京設(shè)置官窯，稱之北宋官窯，這才有了正式的“官窯”。宋高宗南遷在都城臨安，建修內(nèi)司及郊壇下官窯。北宋的官窯窯址至今沒有被發(fā)現(xiàn)，郊壇下官窯已經(jīng)被正式發(fā)掘，其遺址就是如今的南宋官窯博物館。
遼代的官窯在內(nèi)蒙古赤峰及巴林左旗建立的缸瓦窯、林東窯。明清兩代的官窯都是設(shè)置在景德鎮(zhèn)的，也稱為御窯廠，依據(jù)宮廷的需求生產(chǎn)瓷器。明代的官窯一般由宦官督造，清代初由工部、內(nèi)務(wù)府派官監(jiān)督御瓷事務(wù)。乾隆年間起確定由九江關(guān)使管理御瓷廠，從此形成制度。
| 官窯的優(yōu)勢 |
官窯因?yàn)槭怯晒俑疇I建的，所以能夠占優(yōu)質(zhì)的瓷器資源以及各種原料，派遣天下有名的能工巧匠，并且還能控制釉料配方和制瓷的工藝，發(fā)展官窯瓷器，限制民宿瓷器生產(chǎn)。官窯分工細(xì)致，生產(chǎn)不計(jì)成本，制作技術(shù)熟練，所以官窯所燒制的瓷器也代表著同時(shí)代的最高標(biāo)準(zhǔn)。
| 各朝代官窯瓷器特征 |
官窯產(chǎn)品以生活用品或者觀賞品為主。宋代官窯主要的器物有碗、盤、碟、洗、瓶、爐及仿漢、周時(shí)期的銅器等風(fēng)格的瓷器。早期釉色有粉青、青黑、青黃等青色系，晚期釉色追求白凈的玉質(zhì)感，采用厚釉工藝，即先素?zé)魈ピ俜磸?fù)施釉，所成的瓷器質(zhì)瑩似玉。有的周身布滿冰裂縫，口足呈紫色。
遼代的官窯產(chǎn)品受北方定窯、磁州窯的影響，以粗白瓷為主，細(xì)白瓷器與黑瓷器與北方定窯幾乎相同。具有北方游牧民族皮制容器風(fēng)格特征的雞冠壺是其代表瓷器。
明代的官窯產(chǎn)品技術(shù)成熟，工藝精湛，胎體潔白，釉色盈潤，新式的器型不斷涌現(xiàn)，前期有燒制過青花，后期更喜歡重視彩瓷，釉上彩瓷器有非常大的突破。也會燒制單色釉瓷器或者仿造宋代的名窯瓷器。器形的紋飾崇尚小巧纖細(xì)。后期隆慶與崇禎時(shí)期官窯瓷器銳減，制作的瓷器工藝也非常粗糙，不重修飾，器形風(fēng)格與前期大不相同，喜歡偏大的器具。紋飾也比較粗淺，釉色深厚艷麗。
如果僅僅以精細(xì)度來評價(jià)的話，清代的官窯產(chǎn)品算是達(dá)到了我國制瓷工藝的最高水平。其胎質(zhì)潔白致密，工藝精湛，力求創(chuàng)新，造型繁多而精致，如鏤空瓶，轉(zhuǎn)頸瓶、轉(zhuǎn)心瓶、玲瓏瓷器、仿銅器等。釉彩齊全，除青花、釉里紅、釉下彩、五彩、斗彩，又先后燒制出粉彩、墨彩、金彩、琺瑯彩等許多品種。同時(shí)還生產(chǎn)許多的單色釉瓷器，如郞窯紅、豇豆紅、霽紅、天藍(lán)等等。
清代官窯瓷器的紋飾題材也更為廣泛，有龍、鳳、松竹梅、山水、花卉、鳥獸等，還有的題材具有封建倫理思想、象征吉祥如意的內(nèi)容。正是官窯瓷器必須代表皇權(quán)思想，反映統(tǒng)治階級的心理需求，客觀上也限制了瓷器工匠階級的創(chuàng)作激情，使得清代的瓷器許多是一味的追求瓷器的精致度。
而民窯則是指民間的廣泛瓷器窯廠，相對于朝廷舉辦的官窯而言。歷代大多數(shù)存世的瓷器都是屬于此類窯所出。五代起舉辦官窯以及宋代明確官窯的性質(zhì)之后，民窯也隨之產(chǎn)生，而明清兩朝時(shí)期，民窯的數(shù)量、產(chǎn)量也是達(dá)到了頂峰。民窯瓷器制作的精細(xì)度與工藝上雖然不及官窯，但其代表著民間大眾的思想，其創(chuàng)新性更高，風(fēng)格更為隨意、自由、豐富。 
